在現(xian)代農(nong)(nong)業生產(chan)(chan)(chan)中，化(hua)(hua)肥和(he)農(nong)(nong)藥(yao)的(de)使用帶來新的(de)污染，引起食品(pin)(pin)中農(nong)(nong)藥(yao)的(de)殘存和(he)代謝問題，對農(nong)(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)安全造成威脅。農(nong)(nong)藥(yao)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)品(pin)(pin)種繁多，主要有(you)(you)(you)有(you)(you)(you)機P殺(sha)蟲(chong)(chong)(chong)劑、有(you)(you)(you)機氯(lv)殺(sha)蟲(chong)(chong)(chong)劑、氨(an)基(ji)甲酸酯類殺(sha)蟲(chong)(chong)(chong)劑、除蟲(chong)(chong)(chong)菊酯殺(sha)蟲(chong)(chong)(chong)劑等，一(yi)般(ban)有(you)(you)(you)機氯(lv)殺(sha)蟲(chong)(chong)(chong)劑的(de)毒性(xing)較大(da)(da)，化(hua)(hua)學性(xing)質穩定，難(nan)以自然降解，屬(shu)高殘毒農(nong)(nong)藥(yao)，如六(liu)六(liu)六(liu)、滴(di)滴(di)涕(ti)等，我(wo)國雖然于 1984 年已經停止使用，但至今在茶(cha)葉、大(da)(da)米、海產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)等食品(pin)(pin)中仍然能夠檢(jian)出。六(liu)六(liu)六(liu)的(de)化(hua)(hua)學名稱(cheng)為(wei)六(liu)氯(lv)環己(ji)烷，一(yi)般(ban)有(you)(you)(you)四(si)種異(yi)構體， α體、β體、γ體和(he)δ體，滴(di)滴(di)涕(ti)的(de)化(hua)(hua)學名稱(cheng)為(wei)二(er)氯(lv)二(er)苯(ben)三氯(lv)乙(yi)烷，也有(you)(you)(you)四(si)種異(yi)構體， ρ ,ρ-D DE 、ρ , ρ -DDD 、ο , ρ -DDT 、ρ , ρ -DDT 。在測(ce)定時(shi)，氣相(xiang)(xiang)色(se)譜(pu)(pu)(pu)帶電子(zi)捕獲檢(jian)測(ce)器。目前，農(nong)(nong)藥(yao)殘留的(de)現(xian)代儀器分析方法(fa)(fa)有(you)(you)(you)氣相(xiang)(xiang)色(se)譜(pu)(pu)(pu)法(fa)(fa)（ GC ）、液相(xiang)(xiang)色(se)譜(pu)(pu)(pu)法(fa)(fa)（ LC ）、薄(bo)層(ceng)色(se)譜(pu)(pu)(pu)法(fa)(fa)（ TLC ）、超臨界流(liu)體色(se)譜(pu)(pu)(pu)法(fa)(fa)（ SFC ）、毛細(xi)管(guan)電泳(yong)法(fa)(fa)（ CE ）、生物監測(ce)技術（ biomonitor technique ）等

在氣相(xiang)色(se)譜(pu)法中需要(yao)用(yong)到NP檢測(ce)器、SP檢測(ce)器，前者主(zhu)要(yao)用(yong)于檢測(ce)氨基甲酸酯類農藥檢測(ce)，后者用(yong)于有機磷、有機氯的(de)檢測(ce)。

根據目前農(nong)業生產上常用農(nong)藥(yao)(yao)（原藥(yao)(yao)）的毒(du)性(xing)綜合評價（急(ji)性(xing)口服、經皮毒(du)性(xing)、慢性(xing)毒(du)性(xing)等(deng)）分為高毒(du)、中(zhong)等(deng)毒(du)、低毒(du)三類 [16] ，高毒(du)農(nong)藥(yao)(yao)有(you)(you)甲(jia)拌磷(lin)(lin)、治螟靈、蘇化 203 、對(dui)硫(liu)磷(lin)(lin)、甲(jia)基對(dui)硫(liu)磷(lin)(lin)、內吸磷(lin)(lin)、殺螟威(wei)(wei)、久效磷(lin)(lin)、磷(lin)(lin)胺(an)(an)、甲(jia)胺(an)(an)磷(lin)(lin)、異(yi)丙磷(lin)(lin)、三硫(liu)磷(lin)(lin)、氧化樂(le)(le)果(guo)(guo)、磷(lin)(lin)化鋁、氰化物、克(ke)百威(wei)(wei)、萬靈、氟(fu)乙(yi)(yi)(yi)酰胺(an)(an)、殺蟲脒、賽力散。潰瘍凈(jing)、氯(lv)化苦、五氯(lv)酚、二溴氯(lv)丙烷、抗菌(jun)劑 401 等(deng)，中(zhong)等(deng)毒(du)農(nong)藥(yao)(yao)有(you)(you)殺螟松、樂(le)(le)果(guo)(guo)、稻(dao)豐散、乙(yi)(yi)(yi)硫(liu)磷(lin)(lin)、亞胺(an)(an)硫(liu)磷(lin)(lin)、皮蠅磷(lin)(lin)、六(liu)(liu)(liu)六(liu)(liu)(liu)六(liu)(liu)(liu)、高丙體六(liu)(liu)(liu)六(liu)(liu)(liu)六(liu)(liu)(liu)、毒(du)殺芬、氯(lv)丹(dan)、滴(di)滴(di)涕、甲(jia)萘威(wei)(wei)、害撲威(wei)(wei)、葉(xie)蟬散、速滅(mie)威(wei)(wei)、混滅(mie)威(wei)(wei)、抗蚜威(wei)(wei)、倍硫(liu)磷(lin)(lin)、敵(di)敵(di)畏、擬(ni)除蟲菊(ju)酯(zhi)類、克(ke)瘟散、稻(dao)瘟凈(jing)、敵(di)克(ke)松、抗菌(jun)劑 402 、福(fu)美砷、稻(dao)角青(qing)、退菌(jun)特、代森(sen)銨(an)、代森(sen)環(huan)、 2 ， 4- 滴(di)、燕(yan)麥(mai)(mai)敵(di)、毒(du)草(cao)(cao)(cao)胺(an)(an)等(deng)，低毒(du)農(nong)藥(yao)(yao)有(you)(you)馬拉(la)硫(liu)磷(lin)(lin)、乙(yi)(yi)(yi)酰甲(jia)胺(an)(an)磷(lin)(lin)、辛(xin)硫(liu)磷(lin)(lin)、三氯(lv)殺螨醇、多菌(jun)靈、托(tuo)布津(jin)、克(ke)菌(jun)丹(dan)、代森(sen)鋅、福(fu)美雙、萎銹(xiu)靈、異(yi)稻(dao)瘟凈(jing)、乙(yi)(yi)(yi)磷(lin)(lin)鋁、百菌(jun)清、除草(cao)(cao)(cao)醚、敵(di)稗(bai) 、阿(a)特拉(la)津(jin)、去草(cao)(cao)(cao)胺(an)(an)、拉(la)索(suo)、殺草(cao)(cao)(cao)丹(dan)、 2 甲(jia) 4 氯(lv)、綠麥(mai)(mai)隆(long)、敵(di)草(cao)(cao)(cao)隆(long)、氟(fu)樂(le)(le)靈、苯達松、茅(mao)草(cao)(cao)(cao)枯、草(cao)(cao)(cao)干靈等(deng)。

美國食品(pin)和藥(yao)(yao)(yao)品(pin)監督管理(li) 局(ju)（ FDA）有的(de)(de)農(nong)藥(yao)(yao)(yao)殘留(liu)(liu)檢(jian)測方法(fa)，所有方法(fa)都(dou)收(shou)(shou)集在(zai)農(nong)藥(yao)(yao)(yao)分析(xi)(xi)手冊（PAM）中，按照FDA分析(xi)(xi)方法(fa)進行(xing)樣品(pin)前處(chu)理(li)和檢(jian)測，一(yi)般都(dou)能得到較(jiao)好(hao)的(de)(de)回(hui)(hui)收(shou)(shou)率，對于(yu)(yu)GC-MS的(de)(de)農(nong)藥(yao)(yao)(yao)多殘留(liu)(liu)分析(xi)(xi)方法(fa)可接受的(de)(de)回(hui)(hui)收(shou)(shou)率為70％～120％。對于(yu)(yu)農(nong)藥(yao)(yao)(yao)殘留(liu)(liu)往往采用離(li)(li)子(zi)(zi)(zi)模式（SIM）獲(huo)取數據(ju)，然后根據(ju)保(bao)留(liu)(liu)時間(jian)和農(nong)藥(yao)(yao)(yao)的(de)(de)特(te)征離(li)(li)子(zi)(zi)(zi)及離(li)(li)子(zi)(zi)(zi)比例(li)關系定(ding)性(xing)(xing)。歐盟對農(nong)藥(yao)(yao)(yao)殘留(liu)(liu)分析(xi)(xi)也有要求，如果(guo)所選(xuan)擇的(de)(de)目標(biao)(biao)化合(he)物的(de)(de)特(te)征離(li)(li)子(zi)(zi)(zi)都(dou)大于(yu)(yu)m/z200，則至少(shao)需要2個，如果(guo)只(zhi)是(shi)大于(yu)(yu)m/z100，則至少(shao)需要3個；日常檢(jian)測中回(hui)(hui)收(shou)(shou)率要求在(zai)60％～140％，對檢(jian)出目標(biao)(biao)化合(he)物進行(xing)確認(ren)分析(xi)(xi)時，回(hui)(hui)收(shou)(shou)率要求在(zai)70％～110％；在(zai)定(ding)性(xing)(xing)分析(xi)(xi)時，目標(biao)(biao)化合(he)物特(te)征離(li)(li)子(zi)(zi)(zi)比率與標(biao)(biao)準樣品(pin)相比處(chu)于(yu)(yu)70％～130％

采用基(ji)質固相(xiang)分散(san)法(fa)從蔬(shu)菜水果中(zhong)提(ti)取、凈化(hua)20種常見的(de)(de)有(you)機氯農藥殘留，此法(fa)集提(ti)取、過濾、凈化(hua)于一(yi)步完(wan)(wan)成(cheng)，使得樣(yang)品(pin)的(de)(de)預處(chu)理(li)變得非常簡單，避免了樣(yang)品(pin)均(jun)化(hua)、轉(zhuan)容、乳化(hua)、濃(nong)縮造成(cheng)的(de)(de)待測農藥組分的(de)(de)損失，大(da)大(da)提(ti)高了方法(fa)的(de)(de)準確(que)度(du)和精密度(du)，20種有(you)機氯農藥回收(shou)率(lv)在81.2～117.2％，相(xiang)對標準偏差小于10％，完(wan)(wan)夠滿足蔬(shu)菜水果中(zhong)農藥殘留的(de)(de)分析要(yao)求

采用 GC/MS 內(nei)標(biao)(biao)法(fa)同(tong)時測定了食(shi)品中(zhong)(zhong) 31 種有(you)機(ji)磷農(nong)殘，不僅(jin)克服(fu)了氣相色譜法(fa)測定農(nong)藥殘留的(de)缺點(dian)，也克服(fu)了 GC/MS 外標(biao)(biao)法(fa)在前處理過(guo)程(cheng)(cheng)、進樣過(guo)程(cheng)(cheng)、儀(yi)器狀態(tai)變化(hua)、試劑變化(hua)等過(guo)程(cheng)(cheng)中(zhong)(zhong)引進的(de)保留時間偏移帶來的(de)干擾和誤差，在實際樣品含量范圍 0 ～ 5.0mg/kg 內(nei)線性關系良好，相關系數為 0.9936 ～ 0.9999 ，對加混標(biao)(biao)濃(nong)度(du)為 0.50mg/kg 樣品平(ping)(ping)行測定兩次(ci)，其誤差小于各算(suan)術平(ping)(ping)均值的(de) 5.2 ％～ 13.5 ％，內(nei)標(biao)(biao)回(hui)收(shou)率(lv)指示物(wu)回(hui)收(shou)率(lv)在 72.70 ％～ 97.58 ％，不同(tong)樣品基質中(zhong)(zhong)，目(mu)標(biao)(biao)化(hua)合物(wu)平(ping)(ping)均回(hui)收(shou)率(lv)在 93.76 ％～ 108.9 ％

用(yong) SIM 方法選用(yong)各種農藥*的碎片(pian)離(li)(li)子所得的 SIM 總離(li)(li)子流圖(tu)比 SCAN 方法的雜(za)質峰更少，靈敏度更高，定性結果更準確

液相色(se)譜 - 柱(zhu)后衍生(sheng)熒光(guang)法抗干擾(rao)行強、柱(zhu)效高、分(fen)離能(neng)力強、安全率高、準(zhun)確度(du)和(he)精密度(du)好，非常適用(yong)于食品中氨基甲酸酯類農藥(yao)樣品的分(fen)析

近年來毛細管電泳在農殘(can)分析中的廣泛(fan)應(ying)用得(de)益于樣品濃(nong)縮(suo)技(ji)術的采用，采用 MEKC 模(mo)式，固相萃取(qu)濃(nong)縮(suo)和在線預濃(nong)縮(suo)技(ji)術相結(jie)合，實現(xian)了水和蔬(shu)菜(cai)中 9 種農藥殘(can)留得(de)以分離檢(jian)測(ce)，其(qi)檢(jian)出限可達 0.1 μ g/L

在(zai) 85 ℃ 下(xia)，解(jie)析 8min ，二氧化錫氣(qi)體傳感(gan)器(qi)在(zai) 2min 內完成對(dui)有機(ji)磷農藥的(de)快(kuai)速檢測。零(ling)解(jie)析時間測量的(de)甲胺(an)磷動態響(xiang)應曲(qu)線表(biao)明， SPME/ 二氧化錫氣(qi)體傳感(gan)器(qi)聯用(yong)技術(shu)對(dui)分(fen)析 SPME 的(de)解(jie)析平衡非(fei)常有利

凝(ning)(ning)膠(jiao)滲透(tou)(tou)色(se)譜(pu)凈(jing)化 - 氣(qi)相色(se)譜(pu)分離同時(shi)測(ce)定(ding)了(le)糙(cao)米(mi)中(zhong) 50 種有(you)機磷(lin)農藥的(de)殘(can)留(liu)。實(shi)驗(yan)時(shi)用乙酸乙酯提取，凝(ning)(ning)膠(jiao)滲透(tou)(tou)色(se)譜(pu)凈(jing)化，環己烷 - 二(er)氯甲(jia)烷（ 50 ： 50 ， v/v ）作為流動相，氣(qi)相色(se)譜(pu) - 氮磷(lin)檢(jian)(jian)測(ce)器檢(jian)(jian)測(ce)。方(fang)法(fa)(fa)檢(jian)(jian)出限為 0.001~0.089mg/kg ，相對標準偏差為 1.7%~18.9% ， 40 多(duo)種農藥的(de)平均回收率在(zai) 70 ％～ 120 ％，為此(ci)建(jian)立了(le)糙(cao)米(mi)中(zhong)農藥多(duo)殘(can)留(liu)的(de)快速檢(jian)(jian)測(ce)方(fang)法(fa)(fa)

加速溶劑萃取(qu)法（ ASE ）測(ce)定土壤中(zhong)的有(you)(you)機磷(lin)農藥殘(can)留物。當土壤樣品與無水硫酸鈉（ 1 ： 2m/m ）混(hun)合后，加適量中(zhong)性氧化(hua)鋁(lv)和活(huo)性炭，用丙酮、甲(jia)醇在(zai)加速溶劑萃取(qu)儀上(shang)以(yi) 10.3Mpa 、 60 ℃ 提取(qu) 10min ，對土壤中(zhong) 10 種有(you)(you)機磷(lin)農藥的回收(shou)率(lv)在(zai) 80.4%~113.7% ，檢出限為(wei) 0.01~0.06 μ g/kg ，具有(you)(you)溶劑用量少、提取(qu)時間短、做(zuo)到提取(qu)自動化(hua)等優點.

采用氣相色譜 - 質譜法(fa)同(tong)時測定番茄制(zhi)品中的擬除蟲(chong)菊類的農殘(can)。該法(fa)快速(su)、靈敏、準確(que)，各項技術指(zhi)標(biao)均滿足農藥殘(can)留檢測的要求 [28]

    對(dui)于蔬菜中(zhong)有機(ji)磷和(he)氨(an)基甲(jia)酸酯類農(nong)藥殘留量的快速測定(ding)國內大(da)都采(cai)用速測法和(he)分(fen)光光度(du)酶(mei)抑(yi)制率方(fang)法，

面對食品安全(quan)的(de)挑戰，分析(xi)(xi)監測儀器(qi)是(shi)首先必須具備的(de)，涉及到現(xian)場和(he)基(ji)層(ceng)應用的(de)食品常規監測和(he)安全(quan)應急監測等，分析(xi)(xi)儀器(qi)、特別是(shi)快速便(bian)攜式分析(xi)(xi)儀器(qi)將發揮著極其重要的(de)作用。

PORS-15 型便攜(xie)式快速(su)光譜(pu)儀重量(liang)(liang)(liang)不足 1.5kg ，采用(yong)**的平(ping)面(mian)凹面(mian)光柵作為分(fen)光器(qi)件， NMOS 線性圖(tu)像傳感器(qi)作為接收器(qi)，可同(tong)時(shi)測(ce)(ce)量(liang)(liang)(liang) 200-800nm 的全(quan)(quan)波(bo)段光譜(pu)，zui短測(ce)(ce)量(liang)(liang)(liang)時(shi)間為 0.1s ，通過 RS232 與(yu)微機通訊，由(you) UVWin 軟(ruan)件讀取測(ce)(ce)量(liang)(liang)(liang)圖(tu)譜(pu)，可以進行圖(tu)譜(pu)數(shu)據處理和打(da)印(yin)等(deng)操作，廣泛應用(yong)于食品安全(quan)(quan)檢(jian)測(ce)(ce)，在應急事故現(xian)場快速(su)測(ce)(ce)量(liang)(liang)(liang)中(zhong)也發揮(hui)了很大(da)的作用(yong)