食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)問題已經是(shi)(shi)一(yi)個話題，上食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)惡(e)性(xing)事件(jian)不斷發生(sheng)，造(zao)成了(le)巨大的(de)(de)(de)經濟(ji)損(sun)失。食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)問題主(zhu)要包括(kuo)以下(xia)幾(ji)個方面：化學(xue)性(xing)危害、生(sheng)物(wu)(wu)毒素(su)、微生(sheng)物(wu)(wu)性(xing)危害、食(shi)(shi)品(pin)摻(chan)假和基因(yin)工程食(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)(de)安(an)(an)全(quan)性(xing)問題。在我國，微生(sheng)物(wu)(wu)污(wu)染(ran)(ran)、農(nong)藥殘留(liu)。江(jiang)河(he)湖泊和近海等(deng)水源的(de)(de)(de)污(wu)染(ran)(ran)以及非(fei)法添(tian)加激素(su)和藥物(wu)(wu)等(deng)是(shi)(shi)食(shi)(shi)品(pin)不安(an)(an)全(quan)的(de)(de)(de)重要因(yin)素(su)。“菜(cai)(cai)籃子”的(de)(de)(de)化學(xue)安(an)(an)全(quan)性(xing)問題以農(nong)藥和獸藥殘留(liu)、環境污(wu)染(ran)(ran)物(wu)(wu)和真菌毒素(su)等(deng)污(wu)染(ran)(ran)較為突出，蔬菜(cai)(cai)水果農(nong)藥(如氯氰(qing)菊酯)殘留(liu)超標、非(fei)法使用獸藥(如瘦肉(rou)精)引起的(de)(de)(de)急性(xing)中毒等(deng)事件(jian)嚴重影響了(le)我國食(shi)(shi)品(pin)業的(de)(de)(de)發展。

食(shi)品(pin)安全(quan)檢測儀以“快”當先

十幾(ji)年前，食(shi)(shi)品(pin)安全快(kuai)速(su)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)項目(mu)立項經(jing)費很(hen)少，現(xian)在(zai)快(kuai)速(su)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)項目(mu)獲批經(jing)費增(zeng)加很(hen)多，這說明我(wo)(wo)國(guo)政府目(mu)前對快(kuai)速(su)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)技術(shu)研(yan)究很(hen)重視。從(cong)(cong)90年代的北京中衛(wei)到(dao)2000年后(hou)的望(wang)爾，再(zai)到(dao)現(xian)在(zai)的維(wei)德維(wei)康(kang)、勤(qin)邦(bang)生物(wu)、中德生物(wu)，我(wo)(wo)國(guo)**從(cong)(cong)事快(kuai)速(su)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)研(yan)發的隊伍(wu)越來越龐大(da)，食(shi)(shi)品(pin)安全快(kuai)速(su)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)技術(shu)發展速(su)度(du)非常快(kuai)，國(guo)產(chan)食(shi)(shi)品(pin)安全快(kuai)速(su)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)儀和配套試劑(ji)盒技術(shu)水平(ping)有了很(hen)大(da)提升，種類日益繁多。**認為，目(mu)前國(guo)產(chan)食(shi)(shi)品(pin)安全快(kuai)速(su)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)儀并不(bu)比(bi)進口(kou)食(shi)(shi)品(pin)安全檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)儀差，完夠滿足國(guo)內(nei)需求(qiu)。

現(xian)如今，我(wo)國已(yi)經將(jiang)一些(xie)新(xin)技術(shu)實(shi)用(yong)(yong)化，但還有(you)一些(xie)新(xin)技術(shu)仍處于實(shi)驗室研究階段(duan)，未(wei)來(lai)我(wo)國將(jiang)逐步實(shi)現(xian)儀(yi)器(qi)的(de)(de)商品化，以(yi)便更(geng)(geng)廣泛地(di)推廣應(ying)用(yong)(yong)，滿(man)足更(geng)(geng)多的(de)(de)市場需求。**表示，更(geng)(geng)便攜、成(cheng)(cheng)系列、信息化、集成(cheng)(cheng)化是快(kuai)(kuai)速(su)檢測(ce)(ce)儀(yi)器(qi)的(de)(de)發(fa)展方向。更(geng)(geng)加(jia)便攜，甚至(zhi)能(neng)夠裝(zhuang)到口(kou)袋(dai)中，帶到現(xian)場進行(xing)(xing)風險(xian)監測(ce)(ce)工(gong)作(zuo);成(cheng)(cheng)系列，比如針對(dui)突發(fa)事(shi)件、大型活(huo)動保障、日常監督監測(ce)(ce)，能(neng)夠給出(chu)一系列的(de)(de)應(ying)對(dui)檢測(ce)(ce)方案;信息化，現(xian)場檢測(ce)(ce)后直(zhi)接把數據(ju)傳送到實(shi)驗室進行(xing)(xing)確證(zheng)，這對(dui)下一步工(gong)作(zuo)有(you)更(geng)(geng)快(kuai)(kuai)速(su)、更(geng)(geng)準確的(de)(de)指導意(yi)義;未(wei)來(lai)快(kuai)(kuai)速(su)檢測(ce)(ce)儀(yi)器(qi)還將(jiang)越來(lai)越集成(cheng)(cheng)化，如與分(fen)子印跡(ji)技術(shu)、納米生物(wu)技術(shu)、生物(wu)傳感技術(shu)等新(xin)材(cai)料、新(xin)技術(shu)相結(jie)合，快(kuai)(kuai)速(su)檢測(ce)(ce)儀(yi)器(qi)就會有(you)更(geng)(geng)多的(de)(de)發(fa)展空間。

目前國(guo)內(nei)快(kuai)(kuai)速(su)(su)檢(jian)測產(chan)品在政府(fu)相關部門廣泛應用。但是(shi)還沒有哪個部門或者(zhe)相關政策對(dui)(dui)快(kuai)(kuai)速(su)(su)檢(jian)測產(chan)品質量(liang)進行(xing)規范。對(dui)(dui)此情況(kuang)，全(quan)(quan)國(guo)質量(liang)監(jian)管重(zhong)點(dian)(dian)產(chan)品檢(jian)驗(yan)方(fang)法(fa)(fa)(fa)(fa)標(biao)準化技術委員會秘書長(chang)尹建軍透露，“我國(guo)將要(yao)籌(chou)建全(quan)(quan)國(guo)質量(liang)監(jian)管重(zhong)點(dian)(dian)產(chan)品檢(jian)驗(yan)方(fang)法(fa)(fa)(fa)(fa)標(biao)準化技術委員會食(shi)品安全(quan)(quan)快(kuai)(kuai)速(su)(su)檢(jian)驗(yan)方(fang)法(fa)(fa)(fa)(fa)**工作(zuo)(zuo)組(zu)。其主要(yao)工作(zuo)(zuo)內(nei)容(rong)是(shi)制定食(shi)品安全(quan)(quan)快(kuai)(kuai)速(su)(su)檢(jian)驗(yan)方(fang)法(fa)(fa)(fa)(fa)比對(dui)(dui)驗(yan)證規范，據此篩(shai)選(xuan)國(guo)內(nei)外快(kuai)(kuai)速(su)(su)檢(jian)測方(fang)法(fa)(fa)(fa)(fa)，把好(hao)的方(fang)法(fa)(fa)(fa)(fa)形成(cheng)快(kuai)(kuai)速(su)(su)檢(jian)測標(biao)準。”

食(shi)品(pin)安全快速檢測儀以“準”為上

食品質量關系(xi)到消費者的(de)(de)(de)(de)(de)(de)健康和生命安全。因此(ci)，在食品檢驗(yan)過(guo)(guo)(guo)程(cheng)中，保證檢驗(yan)結(jie)(jie)(jie)果的(de)(de)(de)(de)(de)(de)準(zhun)確(que)(que)(que)性是(shi)很重要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。一(yi)般來說，在分(fen)析(xi)(xi)(xi)過(guo)(guo)(guo)程(cheng)中，由于分(fen)析(xi)(xi)(xi)時所使用的(de)(de)(de)(de)(de)(de)儀(yi)(yi)(yi)器(qi)、采(cai)(cai)用的(de)(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)法以(yi)及分(fen)析(xi)(xi)(xi)時的(de)(de)(de)(de)(de)(de)環(huan)境條件和分(fen)析(xi)(xi)(xi)者的(de)(de)(de)(de)(de)(de)觀察(cha)能(neng)力等(deng)多方(fang)面(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)限制(zhi)，分(fen)析(xi)(xi)(xi)所得(de)到的(de)(de)(de)(de)(de)(de)結(jie)(jie)(jie)果往往與客觀存(cun)在的(de)(de)(de)(de)(de)(de)真實(shi)數值(zhi)有(you)著一(yi)定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)差(cha)(cha)異。這種差(cha)(cha)異有(you)儀(yi)(yi)(yi)器(qi)不(bu)準(zhun)、試(shi)劑(ji)含(han)有(you)雜(za)質、蒸餾水質量不(bu)佳，以(yi)及采(cai)(cai)樣(yang)不(bu)能(neng)代表平均成分(fen)，操作過(guo)(guo)(guo)程(cheng)中雜(za)質的(de)(de)(de)(de)(de)(de)引(yin)入、計(ji)算過(guo)(guo)(guo)程(cheng)中不(bu)可避免的(de)(de)(de)(de)(de)(de)誤(wu)差(cha)(cha)等(deng)系(xi)統誤(wu)差(cha)(cha)，也有(you)由于環(huan)境(氣壓、溫度、濕度)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)偶(ou)然波動或儀(yi)(yi)(yi)器(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)性能(neng)、分(fen)析(xi)(xi)(xi)人員對各份(fen)試(shi)樣(yang)處(chu)理(li)時不(bu)一(yi)致所產(chan)生的(de)(de)(de)(de)(de)(de)偶(ou)然誤(wu)差(cha)(cha)。這些誤(wu)差(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大小直(zhi)接關系(xi)到分(fen)析(xi)(xi)(xi)結(jie)(jie)(jie)果的(de)(de)(de)(de)(de)(de)準(zhun)確(que)(que)(que)性，因此(ci)，為獲得(de)準(zhun)確(que)(que)(que)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)檢驗(yan)結(jie)(jie)(jie)果，應(ying)從檢驗(yan)過(guo)(guo)(guo)程(cheng)中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)各個(ge)方(fang)面(mian)加以(yi)控制(zhi)。

食(shi)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)量(liang)檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)的(de)(de)(de)進(jin)行(xing)(xing)離不開硬件設施和(he)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測技(ji)術(shu)的(de)(de)(de)支持，硬件因素(su)實際上包含了很多可以(yi)影響(xiang)檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)結(jie)(jie)果(guo)的(de)(de)(de)具(ju)體(ti)方(fang)面。首先，檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)儀(yi)(yi)器(qi)(qi)和(he)試劑對(dui)檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)結(jie)(jie)果(guo)的(de)(de)(de)準確性至關重要。食(shi)品(pin)(pin)(pin)檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)中(zhong)所需要用(yong)到的(de)(de)(de)其他儀(yi)(yi)器(qi)(qi)也(ye)都會(hui)對(dui)結(jie)(jie)果(guo)產生(sheng)重大的(de)(de)(de)影響(xiang)。如果(guo)缺乏(fa)對(dui)這些精密儀(yi)(yi)器(qi)(qi)的(de)(de)(de)檢(jian)(jian)(jian)(jian)查、校準、維護、保養，則(ze)在(zai)使(shi)用(yong)過(guo)程(cheng)中(zhong)就(jiu)無(wu)法(fa)(fa)(fa)保證儀(yi)(yi)器(qi)(qi)得出的(de)(de)(de)數(shu)據(ju)都是真實有(you)(you)效(xiao)的(de)(de)(de)。其次，檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)方(fang)法(fa)(fa)(fa)也(ye)十(shi)分關鍵。食(shi)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)量(liang)檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)有(you)(you)很多不同(tong)(tong)的(de)(de)(de)方(fang)法(fa)(fa)(fa)可以(yi)采(cai)(cai)用(yong)，其中(zhong)包括液相色譜法(fa)(fa)(fa)、甲醛測試儀(yi)(yi)法(fa)(fa)(fa)等(deng)。不同(tong)(tong)的(de)(de)(de)檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)方(fang)法(fa)(fa)(fa)有(you)(you)不同(tong)(tong)的(de)(de)(de)優缺點，適合于不同(tong)(tong)食(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)。如果(guo)檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)方(fang)法(fa)(fa)(fa)選擇不當(dang)，則(ze)很難保證檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)數(shu)據(ju)的(de)(de)(de)有(you)(you)效(xiao)性。具(ju)體(ti)來說(shuo)，檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)方(fang)法(fa)(fa)(fa)還(huan)包含了儀(yi)(yi)器(qi)(qi)讀數(shu)、滴定檢(jian)(jian)(jian)(jian)測等(deng)，方(fang)法(fa)(fa)(fa)的(de)(de)(de)不同(tong)(tong)可能會(hui)使(shi)檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)結(jie)(jie)果(guo)產生(sheng)不同(tong)(tong)的(de)(de)(de)準確度(du)。后，樣(yang)(yang)(yang)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)采(cai)(cai)集(ji)也(ye)是檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)技(ji)術(shu)的(de)(de)(de)一項內容。如果(guo)沒有(you)(you)嚴格按照采(cai)(cai)樣(yang)(yang)(yang)的(de)(de)(de)標準流程(cheng)進(jin)行(xing)(xing)工作(zuo)，或者采(cai)(cai)集(ji)之后沒有(you)(you)按照科學(xue)合理的(de)(de)(de)方(fang)法(fa)(fa)(fa)進(jin)行(xing)(xing)保存，那么就(jiu)會(hui)導致食(shi)品(pin)(pin)(pin)樣(yang)(yang)(yang)本達不到作(zuo)為檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)對(dui)象的(de)(de)(de)標準，檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)也(ye)無(wu)法(fa)(fa)(fa)真正體(ti)現食(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)性質(zhi)。

食品(pin)質量檢(jian)驗(yan)會(hui)受到眾多因(yin)素的(de)影(ying)響，任何一處(chu)微小的(de)差異都(dou)會(hui)降低檢(jian)驗(yan)結果的(de)準確性。因(yin)此，食品(pin)檢(jian)驗(yan)部門應該(gai)結合食品(pin)安全(quan)的(de)現(xian)狀(zhuang)和檢(jian)驗(yan)工作的(de)實際(ji)需求，采(cai)取針對性的(de)改進措施，不斷提高食品(pin)質量檢(jian)驗(yan)的(de)準確性和可靠性。

總結

食(shi)品檢(jian)(jian)(jian)驗的(de)(de)(de)(de)(de)發展是一個(ge)相(xiang)(xiang)對漫長(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程，而且是一個(ge)趨(qu)于(yu)系列(lie)化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程，我們應(ying)(ying)力爭在(zai)(zai)每一個(ge)步驟做到不斷完(wan)(wan)善，得(de)出一個(ge)相(xiang)(xiang)應(ying)(ying)的(de)(de)(de)(de)(de)體(ti)系，同(tong)時(shi)，在(zai)(zai)國家制定(ding)相(xiang)(xiang)應(ying)(ying)的(de)(de)(de)(de)(de)法律(lv)法規后(hou)(hou)，建(jian)立了一套相(xiang)(xiang)對較為完(wan)(wan)善的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品檢(jian)(jian)(jian)驗體(ti)系的(de)(de)(de)(de)(de)結(jie)構(gou)，有機的(de)(de)(de)(de)(de)整(zheng)合了各項可利用的(de)(de)(de)(de)(de)資源，使原(yuan)來食(shi)品檢(jian)(jian)(jian)驗中單獨的(de)(de)(de)(de)(de)個(ge)體(ti)相(xiang)(xiang)互結(jie)合發揮整(zheng)體(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)強大作用后(hou)(hou)，在(zai)(zai)檢(jian)(jian)(jian)驗過(guo)程中，操作規范不斷加強，對于(yu)**的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品檢(jian)(jian)(jian)驗操作認識更加完(wan)(wan)善，提高在(zai)(zai)操作的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程中的(de)(de)(de)(de)(de)準(zhun)確性(xing)、有效(xiao)性(xing)及(ji)性(xing)。在(zai)(zai)以上種(zhong)(zhong)種(zhong)(zhong)條件完(wan)(wan)備的(de)(de)(de)(de)(de)基礎(chu)上，作為相(xiang)(xiang)關食(shi)品生產的(de)(de)(de)(de)(de)企(qi)(qi)業，首先應(ying)(ying)嚴格遵(zun)守制定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)一系列(lie)法律(lv)法規，嚴格遵(zun)守規范中所(suo)制定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)內容，增強企(qi)(qi)業食(shi)品自身的(de)(de)(de)(de)(de)安(an)全(quan)性(xing)，積極送檢(jian)(jian)(jian)。與此同(tong)時(shi)，每個(ge)公(gong)民(min)也應(ying)(ying)增強食(shi)品檢(jian)(jian)(jian)驗相(xiang)(xiang)關知(zhi)識，能夠在(zai)(zai)一定(ding)程度上保障自己的(de)(de)(de)(de)(de)安(an)全(quan)。

在(zai)各項(xiang)體系(xi)的(de)(de)(de)(de)不(bu)斷建設，法(fa)(fa)律(lv)法(fa)(fa)規(gui)的(de)(de)(de)(de)不(bu)斷加強下，盡管我國(guo)(guo)現在(zai)在(zai)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)檢驗(yan)方面(mian)存(cun)在(zai)一(yi)系(xi)列可能(neng)會導致食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)的(de)(de)(de)(de)問題(ti)，但通(tong)過每一(yi)個環(huan)節(jie)的(de)(de)(de)(de)嚴格把控，確(que)(que)保每個環(huan)節(jie)的(de)(de)(de)(de)認真有(you)序的(de)(de)(de)(de)執行，我國(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)檢驗(yan)必將發(fa)展(zhan)到一(yi)個全(quan)新(xin)的(de)(de)(de)(de)水平，在(zai)經(jing)濟發(fa)展(zhan)、社會發(fa)展(zhan)、綜合國(guo)(guo)力發(fa)展(zhan)日益與(yu)接軌(gui)(gui)的(de)(de)(de)(de)以后(hou)，食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)檢驗(yan)也將會與(yu)接軌(gui)(gui)，擁有(you)一(yi)系(xi)列**的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)檢驗(yan)技術，確(que)(que)保食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)檢驗(yan)的(de)(de)(de)(de)不(bu)斷發(fa)展(zhan)。